冰镇茄子汤·黄瓜·紫苏酱汁
清凉的汤品与爽脆的蔬菜，轻柔地唤醒味蕾。
DAMEUMSAE HANSANG
应季的餐桌，
每季重新构建。
随日而变的餐桌
夏日的食材
成就夏日的餐桌。
盛载一席围绕当日送达的蔬菜与鱼鲜构建每一份菜单。汤底以海带与鳀鱼起始；调味则以依料理精选、传统陈酿的酱料来平衡。
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我们如何布置餐桌
三项原则，
贯穿每一张餐桌。
- 一 菜单随食材而定。
即便是同一道菜名，也会因当日到货的食材而有所不同。
- 二 调味在最后一刻完成。
汤底与酱汁分开存放，在上桌前再次确认温度与调味。
- 三 我们会先询问您无法食用的食材。
如需避开坚果或甲壳类食材，请在咨询时告知我们，我们会在您到访前确认可调整的范围。
到访之前