Caldo gelado de berinjela · pepino · molho de perilla
Um caldo fresco e vegetais crocantes abrem o paladar suavemente.
DAMEUMSAE HANSANG
Uma mesa sazonal,
composta de novo a cada estação.
Escolha um prato único ou um menu degustação sazonal completo.
Uma mesa que muda com o dia
Os ingredientes do verão
moldam a mesa de verão.
Dameumsae Hansang compõe cada menu em torno dos vegetais e peixes entregues no mesmo dia. Os caldos começam com alga kelp e anchova; o tempero se equilibra com jang tradicionalmente fermentado, escolhido para cada prato.
Veja a mesa de hoje
Como montamos a mesa
Três princípios
por trás de cada mesa.
- Um O menu segue os ingredientes.
Mesmo sob o mesmo nome, os pratos mudam conforme o que chega naquele dia.
- Dois O tempero se equilibra no último momento.
Caldos e molhos são mantidos separados, e a temperatura e o tempero são conferidos novamente pouco antes de servir.
- Três Perguntamos primeiro sobre ingredientes que você não pode comer.
Se precisar evitar nozes ou frutos do mar, avise-nos ao entrar em contato. Confirmaremos o que pode ser adaptado antes da sua visita.
Antes da sua visita