Kald aubergine-buljong · agurk · perilladressing
En kjølig buljong og sprø grønnsaker åpner ganen skånsomt.
DAMEUMSAE HANSANG
Et sesongbord,
satt sammen på nytt for hver årstid.
Velg en fast rett eller et helt sesongkurs.
Et bord som endrer seg med dagen
Sommerens råvarer
former sommerbordet.
Dameumsae Hansang bygger hver meny rundt grønnsakene og fisken som leveres samme dag. Buljongene starter med kelp og ansjos; smaken balanseres med tradisjonelt modnet jang valgt til retten.
Se dagens bord
Slik dekker vi bordet
Tre prinsipper
bak hvert bord.
- Én Menyen følger råvarene.
Selv under samme navn endrer rettene seg etter det som kommer inn den dagen.
- To Smaken balanseres i siste øyeblikk.
Buljonger og sauser holdes adskilt, og temperatur og smak sjekkes på nytt like før servering.
- Tre Vi spør først om råvarer du ikke kan spise.
Hvis du må unngå nøtter eller skalldyr, si fra når du henvender deg. Vi bekrefter hva som kan tilpasses før besøket ditt.
Før besøket ditt