가지냉국 · 오이 · 들깨소스 무침
차갑게 식힌 국물과 아삭한 채소로 입을 엽니다.
DAMEUMSAE HANSANG
제철 한 상을
계절마다 다시 차립니다.
단품 한 상과 코스 한 상으로 나눠 냅니다.
A table that changes with the day
여름에는 여름 재료로
상을 다시 짭니다.
담음새한상은 그날 들어온 채소와 생선을 보고 상을 짭니다. 국물은 다시마와 멸치로, 간은 담근 해가 다른 장으로 맞춥니다.
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How we set the table
상을 차리는
세 가지 기준.
- 하나 재료에 따라 구성이 바뀝니다.
같은 이름의 상이어도 그날 재료에 따라 접시가 달라집니다.
- 둘 간은 마지막에 맞춥니다.
국물과 장은 따로 내고, 상에 올리기 직전에 온도와 간을 다시 봅니다.
- 셋 못 드시는 재료를 먼저 묻습니다.
견과류나 갑각류를 피해야 한다면 예약 문의에 적어 주세요. 가능한 범위인지 먼저 확인합니다.
Before you visit