Brodo freddo di melanzane · cetriolo · condimento al perilla
Un brodo fresco e verdure croccanti aprono delicatamente il palato.
DAMEUMSAE HANSANG
Una tavola di stagione,
ricomposta a ogni stagione.
Scegli un piatto unico o un percorso stagionale completo.
Una tavola che cambia ogni giorno
Gli ingredienti dell’estate
danno forma alla tavola d’estate.
Dameumsae Hansang compone ogni menu intorno alle verdure e al pesce consegnati quello stesso giorno. I brodi iniziano con kelp e acciuga; la sapidità si bilancia con jang tradizionalmente stagionato, scelto in base al piatto.
Scopri la tavola di oggi
Come apparecchiamo la tavola
Tre principi
dietro ogni tavola.
- Uno Il menu segue gli ingredienti.
Anche sotto lo stesso nome, i piatti cambiano secondo ciò che arriva quel giorno.
- Due La sapidità si bilancia all’ultimo momento.
Brodi e salse vengono conservati separatamente, poi temperatura e sapidità vengono controllate di nuovo appena prima di servire.
- Tre Chiediamo prima quali ingredienti non potete mangiare.
Se dovete evitare frutta a guscio o crostacei, comunicatelo al momento della richiesta. Confermeremo cosa può essere adattato prima della vostra visita.
Prima della tua visita