Gekühlte Auberginenbrühe · Gurke · Perilla-Dressing
Eine kühle Brühe und knackiges Gemüse öffnen behutsam den Gaumen.
DAMEUMSAE HANSANG
Ein saisonaler Tisch,
jede Saison neu zusammengestellt.
Wählen Sie ein Tagesmenü oder ein vollständiges saisonales Menü.
Ein Tisch, der sich mit dem Tag verändert
Sommerliche Zutaten
prägen den Sommertisch.
Tisch Damu stellt jedes Menü rund um das Gemüse und den Fisch zusammen, die an diesem Tag geliefert werden. Brühen beginnen mit Kelp und Sardelle; die Würzung wird mit traditionell gereiftem Jang abgestimmt, passend zum jeweiligen Gericht.
Den heutigen Tisch entdecken
Wie wir den Tisch decken
Drei Grundsätze
hinter jedem Tisch.
- Eins Das Menü folgt den Zutaten.
Auch unter demselben Namen wechseln die Teller je nachdem, was an diesem Tag eintrifft.
- Zwei Die Würzung wird im letzten Moment abgestimmt.
Brühen und Saucen werden getrennt aufbewahrt, Temperatur und Würzung werden unmittelbar vor dem Servieren erneut geprüft.
- Drei Wir fragen zuerst nach Zutaten, die Sie nicht essen können.
Falls Sie Nüsse oder Schalentiere meiden müssen, teilen Sie uns dies bei der Anfrage mit. Wir bestätigen vor Ihrem Besuch, was sich einrichten lässt.
Vor Ihrem Besuch